そば乾麺でガレット

乾麺ソバでソバ粉のガレットを作る
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急にガレットを作りたくなりましたが、スーパーにそば粉って売っていないんですね。そばコーナーには乾燥そばしかないので、そば乾麺でガレットを作りましょう。

以前のガレット制作生地はこちらから

乾麺ソバガレットのレシピ

そば乾麺ガレットの素となる乾麺
乾燥ソバからガレットを作る
  • 生地
    • 乾燥ソバ…100g(一束)
    • 水…250ml
    • 卵…1個
  • 具材(適当に適量)
    • ベーコン
    • チーズ

乾麺ソバを砕く

まずは乾麺ソバを水に溶けやすくするために、細かく砕きます。厚めの袋に入れて麺棒でコロコロするとあっという間にポキポキになります。

そば乾麺は伸ばし棒などでバラバラに砕くと良いでしょう
麺棒でコロコロでパキパキ

それとなく細かくなったら水に入れます。ここからが勝負です。

そば乾麺をばらして水につける

根気よく乾麺をペーストにする

乾麺をペーストにするコツなんてありません。ただひたすらスリスリして細かく溶かしていきます。

一時間くらいかかりますが、陶芸で無心に土に向かい合うのと同じように、乾燥ソバを水に向き合い、ひたすら溶かしていきます。
まずはスプーンで潰してみますが、全然潰れないです。

まずは乾燥ソバを水で溶かしながらバラバラに砕いていきます
乾燥めんをスプーンで潰す

すり鉢を使ってみると、ややペトペト状になりました。

乾麺ソバを徹底的に砕きます
すり鉢で乾燥めんを砕いてみる

仕上げには茶こしで粒々をすくってすり棒で細かくしていきます。

乾麺ソバのため、固まりが残っていますので、仕上げに茶こしで粒々を潰す
仕上げに茶こしで粒々を潰す

卵を入れて生地に混ぜていきます。乾麺はすっかり液状になりました。

そば乾麺ガレットの生地をよくかき混ぜます

そば乾麺ガレット生地は一晩寝かせ

苦労してできたそば粉のガレット生地ですが、冷蔵庫の中で一晩寝かせましょう。粉に水がしっかり浸透します。

ガレット生地は冷蔵庫で一晩寝かせると良いでしょう
ガレット生地は冷蔵庫で一晩

そば乾麺ガレットで最高のガレット生地が完成

冷蔵庫で一晩寝かせたそば乾麺ガレットの生地です。乾麺の粒々はすっかり溶け、そば粉から作ったような生地に仕上がっています。

一晩冷蔵庫で寝かせたそば乾麺ガレット

あとはフライパンで焼くだけです。

フライパンにそば乾麺ガレット生地を乗せる
テフロン加工が無くなっているフライパン

お好みの具をのせて、四方をぺトンと折りたためば完成です。

ガレット生地が固まり始めたら、好きな具材を乗せていく
ガレットの具材は何でもよい

今回は、長年使っているテフロン加工の取れたフライパンにペトペトくっついてしまい、美しい仕上がりになりませんでしたが、しっかりとしたソバの味を感じられるガレットに仕上がりました。

乾燥ソバでガレットを作る
そば粉のガレット焼き上がりが豚肉のピカタに見える

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