そば乾麺でガレット

乾麺ソバでソバ粉のガレットを作る
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急にガレットを作りたくなりましたが、スーパーにそば粉って売っていないんですね。そばコーナーには乾燥そばしかないので、これを生地にしたいです。

乾麺ソバガレットのレシピ

乾燥ソバからガレットを作る
  • 生地
    • 乾燥ソバ…100g(一束)
    • 水…250ml
    • 卵…1個
  • 具材(適当に適量)
    • ベーコン
    • チーズ

乾麺ソバを砕く

まずは乾麺ソバを水に溶けやすくするために、細かく砕きます。厚めの袋に入れて麺棒でコロコロするとあっという間にポキポキになります。

麺棒でコロコロでパキパキ

それとなく細かくなったら水に入れます。ここからが勝負です。

根気よく乾麺をペーストにする

乾麺をペーストにするコツなんてありません。ただひたすらスリスリして細かく溶かしていきます。

一時間くらいかかりますが、陶芸で無心に土に向かい合うのと同じように、乾燥ソバを水に向き合い、ひたすら溶かしていきます。
まずはスプーンで潰してみますが、全然潰れないです。

乾燥めんをスプーンで潰す

すり鉢を使ってみると、ややペトペト状になりました。

すり鉢で乾燥めんを砕いてみる

仕上げには茶こしで粒々をすくってすり棒で細かくしていきます。

仕上げに茶こしで粒々を潰す

卵を入れて生地に混ぜていきます。乾麺はすっかり液状になりました。

そば粉のガレット生地は一晩寝かせ

苦労してできたそば粉のガレット生地ですが、冷蔵庫の中で一晩寝かせましょう。粉に水がしっかり浸透します。

ガレット生地は冷蔵庫で一晩

乾麺ソバから最高のガレット生地が完成

冷蔵庫で一晩寝かせた乾燥ソバのガレット生地です。乾麺の粒々はすっかり溶け、そば粉から作ったような生地に仕上がっています。

あとはフライパンで焼くだけです。

テフロン加工が無くなっているフライパン

お好みの具をのせて、四方をぺトンと折りたためば完成です。

ガレットの具材は何でもよい

今回は、長年使っているテフロン加工の取れたフライパンにペトペトくっついてしまい、美しい仕上がりになりませんでしたが、しっかりとしたソバの味を感じられるガレットに仕上がりました。

乾燥ソバでガレットを作る
そば粉のガレット焼き上がりが豚肉のピカタに見える

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